实验室里的食品安全“公开课”

第 四 站：石家庄市食品药品检验中心

采访主题：保障食品安全

采访对象：市民代表魏泽明

大米、食用油、白酒是否合格，如何检验食品安全？近日，石家庄市食品药品检验中心围绕“诚信尚俭 共享食安”主题，邀请市民代表、食品经营企业代表和媒体记者等30多人，一起走进实验室，为大家上了一堂生动的食品安全知识“公开课”。

这是食品安全宣传周活动期间，全市市场监管系统组织开展的“食品检验公众开放日”科普宣传活动，旨在进一步宣传普及食品安全知识，增强公众对食品安全检测的认识，动员全社会共同监督食品安全。

“这是原子吸收分光光度计，它能有效地检测出大米等食物中铅、镉等重金属是否超标。”在明亮的实验室，一台台高精尖的检验设备呈现在参观者面前，让大家颇为好奇。食品检验室主任郝伟逐个介绍了设备的名称和功能，带领大家一起了解实验室里的“高科技”。

“白酒如何来检测呢？”魏泽明是参加此次活动的市民代表之一，他对白酒的检测知识较感兴趣。“经过检测，我手中这瓶白酒的酒精度为56度，检测结果与标签说明一致。”检验人员陈曦指着手里的酒精计告诉大家，除了酒精度，白酒的常规检验项目还有甲醇、甜蜜素等。采用仪器设备对不同酒类中的成分进行分析之外，还可以通过感官检测白酒的色泽和外观、香气、口味等指标，“例如，通过观察白酒的颜色和透明度，闻其香气，品尝其口感，来确定白酒的感官要求是否符合检验标准。”

魏泽明父母爱吃韭菜馅饺子，对于从菜摊买回家的韭菜是否农药残留超标，他曾有疑问，“我们可以自己带着蔬菜过来进行检测吗？”检验人员表示，如果遇到食品安全问题，应该及时向市场监管部门反映，由相关执法部门按照食品抽样的流程到市场进行抽样送检，防止取样、储存和运输过程中造成的污染。

近年来，随着检验检测技术的提高，食品检验标准与时俱进，不断更新，检验方法的精密度越来越高。“比如韭菜、芹菜农药残留的检验，一组样品可能涉及敌敌畏、毒死蜱等20余项检验项目，检验标准越来越严格，这就要求我们检测工作更加谨慎细致。” 市食品药品检验中心副主任刘云说。今年以来，聚焦社会关切的食品安全问题，全市市场监管系统组织开展“你点我检”“你送我检”进校园、进农村、进商超、进社区等系列活动，根据群众点选的食品种类、项目和场所，有针对性地开展食品抽检工作，让消费者成为食品安全的亲身参与者、见证者和监督者。（记者 焦莉莉）